Sjemenke suncokreta: sastav, sadržaj kalorija, primjena

Kad bake revno kliknu sjeme na ulazu, teško i naslućuju koliko hranjivih sastojaka dobivaju. Sjemenke suncokreta imaju tako korisna svojstva da se mnogi ljekarnički vitamini ne mogu usporediti..

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj sjemenki suncokreta

Sjemenke suncokreta često se mogu naći gotove pržene. Ovako su navikli jesti. Ali postoje i znalci sirovog sjemena. Sadržaj kalorija i sastav vitamina i minerala nešto su drugačiji..

Pržena

Uobičajeno je da se sastav proizvoda izračunava od 100 grama proizvoda. Sjeme nije iznimka. Imaju bogat sastav:

• masti - 49,8 g;
• ugljikohidrati - 24,1 g;
• proteini - 19,3 g;
• voda - 1,2 g;
• prehrambena vlakna - 11,1 g.

Sadržaj kalorija u prženom sjemenu nešto je manji od sirovog sjemena i iznosi 582 kcal. Obiluju vitaminima, vrijednim mikroelementima, esencijalnim aminokiselinama. Pržena jezgra suncokreta sadrži: vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Korisne makronutrijente predstavljaju K, Ca, P, Mg. Među elementima u tragovima su Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminokiseline - arginin, valin, leucin itd..

Sirovo oguljeno

Sirova hranjiva vrijednost proizvoda razlikuje se od pržene verzije, ali ne značajno - 601 kcal. Sastav sjemenki suncokreta je sljedeći:

• voda - 8 g;
• masti - 52,9 g;
• ugljikohidrati - 10,5 g;
• proteini - 20,7 g;
• prehrambena vlakna - 5 g.

Popis vitamina u sirovom proizvodu ne razlikuje se od pržene verzije. No, popis makronutrijenata nadopunjuje Na. Elementi u tragovima predstavljeni su istim skupom. Aminokiseline (više) - arginin, valin, leucin.

Vitamin D u našim uobičajenim crnim i prugastim sjemenkama sadrži u neznatnim količinama (praktički ga nema), ali bijelo sjeme suncokreta sadrži ga dosta. Dovedeni su iz Turske. Također su bogate vitaminom A, kojeg u našim domaćim sjemenkama praktički nema..

Blagodati i šteta sjemena za tijelo

Smatra se da sjeme može zamijeniti jaja ili meso u hranjivoj vrijednosti. Druga je prednost što ih tijelo puno lakše opaža, dobro apsorbira. Bogati kemijski sastav pravi je nalaz za ljudsko tijelo. Ali postoje i negativne strane jedenja sjemena..

Pržena

Prženo do nježnog sjemena nije samo izvor vitamina, već i bogato magnezijem, biljnim mastima, antioksidantima (isti vitamin E), vitaminima topivim u mastima. Zahvaljujući tome stvara se "dobar" kolesterol. Moguće je smanjiti razinu "lošeg" kolesterola (prevencija ateroskleroze). Ali postoje i druga korisna svojstva:

• arginin blagotvorno djeluje na krvne žile i srce, vitamin B1 štiti od tromboze;
• antioksidanti poboljšavaju stanje kože;
• magnezij uključen u popis korisnosti, normalizira krvni tlak;
• postupak ljuštenja sjemenki djeluje smirujuće na poremećaje, bolesti živčanog sustava: prekomjerna podražljivost, tjeskoba, napadi panike. Vitamini B skupine pozitivno djeluju na neurone, a magnezij ublažava anksioznost.
• liječnici preporučuju upotrebu sjemena za bolesti jetre i žučnog mjehura kako bi poboljšali svoj rad;
• u slučaju želučanih bolesti (povišena kiselost, nedostatak apetita) može se jesti u malim količinama radi poboljšanja probave.

Uključivanjem sjemena ove sunčane biljke razvijene su razne prehrane za borbu protiv pretilosti i smanjenje razine kolesterola. Prekuhano sjeme nema onu količinu hranjivih sastojaka koja je tijelu potrebna. Dakle, imaju pogoršan okus..

Pročišćen

Sirova jezgra čak je i zdravija od pržene. Oni su prikladniji u borbi protiv "lošeg" kolesterola, jer sadrže više antioksidansa. I oni također:

• korisni su za upotrebu u sportskoj prehrani: pomažu u izgradnji mišićne mase, jačaju koštani sustav i mišiće, ubrzavaju oporavak tijela nakon vježbanja, poboljšavaju izdržljivost;
• smanjiti kiselost želučanog soka, ukloniti žgaravicu;
• svakodnevna dozirana upotreba pozitivno utječe na stanje kose, vlasišta, kože;
• podržati normalan metabolizam ako postoji dijabetes melitus;
• spriječiti pojavu i aktivan razvoj stanica raka;
• suncokretovo ulje učinkovito se koristi u kozmetologiji za anti-age i hranjive maske, prilikom umotavanja, a ne samo kada se koristi za hranu.

Ako usporedimo jednostavne oguljene sjemenke suncokreta s termički obrađenim (prženim) sjemenkama suncokreta, tada su sirova korisnija za tijelo. Sadrže značajniju količinu vitamina i dodatnih hranjivih sastojaka potrebnih za optimalno funkcioniranje organa i sustava ljudskog tijela.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Uvarak i kaša od sjemenki nisu znak lošeg gastronomskog okusa. Ovo je samo jedno od sredstava za liječenje, prevenciju određenih bolesti..

1. Liječenje bronhitisa. Oguljene sirove sjemenke (2-3 žlice) prelijte s 0,5 l vode, dodajte 1 žlicu. l. šećer i pričekajte dok četvrtina tekućine ne ispari. Tri puta dnevno uzimati ohlađeni odvar od 15 ml.
2. Normalizacija krvnog tlaka, prevencija i olakšanje tijeka kardiovaskularnih bolesti. Izmjerite sirove oguljene sjemenke u 2 šalice, ulijte 2 litre vode, kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Nakon procijeđivanja, juha se može postupno piti u čaši tijekom dana. Preporuča se korištenje nekoliko tjedana s ponavljanjem tečaja u mjesec dana..
3. Brzi pad tlaka. Pola čaše oguljenih sirovih sjemenki sameljite u mužaru do stanja kaše, dodajte 2 žlice. l. nasjeckani peršin, 1 žlica. l. sok od limuna. Jedite ovu kašu u tri obroka u razmaku od 1 sata.

Zasebno, sjeme trebaju jesti i žene i muškarci. Postoje određeni razlozi za to.

Za žene

Sjeme posebno pozitivno djeluje na žensko tijelo. Jedenje umjerene količine sjemena dnevno može vam pomoći da izgledate dobro i mlado..

• Biljna ulja doprinose pomlađivanju kože, jer sadrže vitamin E (antioksidans) i A. Redovitom upotrebom takvih biljnih masti u sirovom obliku (na primjer, suncokretovo ulje dodaje se u salatu ili umak), obnavlja se struktura kose , a nokti postaju jači i manje skloni uništavanju.
• Proklijalo sjeme ima dodatne vitamine koji su korisni za održavanje ženske ljepote. Dodaju se salatama tijekom dijete, uključeni u svakodnevnu prehranu..

Za klijanje potrebno je neoguljeno sjeme koje nije prošlo toplinsku obradu. Prvo se namaču u vodi na par sati. Nakon proteka vremena operu se i stave u plitku ravnu posudu, napunjenu vodom dok sjeme malo ne pokrije. Nakon par dana izleći će se klica i koža će se lako skinuti. Sjemenke su sada spremne za nadopunu svježe salate.

• Ako žena odluči smršaviti, sjemenke u ograničenim količinama mogu pomoći u uspostavljanju metabolizma masti i uklanjanju toksina iz tijela. Korisno u tandemu s bučinim sjemenkama.
• Cijeli kompleks tvari proizvoda neophodan je tijekom trudnoće, a također ublažava simptome tijekom menopauze.

Za muškarce

Sjeme je jednako korisno za muško tijelo. Oni mogu imati sljedeći učinak na zdravlje muškarca:

• zahvaljujući selenu sadržanom u sjemenkama, oni doprinose stvaranju hormona testosterona, poboljšavaju erekciju i kvalitetu sperme;
• vitamini povećavaju imunološke funkcije, pridonose uklanjanju toksina koji su napali tijelo zbog alkohola i pušenja;
• također zahvaljujući selenu osigurana je prevencija raka prostate.

Što se tiče žena, sjeme ima pomlađujući učinak za muškarce, uz upotrebu norme proizvoda dnevno - oko 70 g.

Postoje li kontraindikacije?

Naravno, grizanje sjemena nije samo zabavno, već i korisno. Iako sjeme prekrasnog sunčanog cvijeta vrlo blagotvorno djeluje na tijelo, njihova se upotreba ne preporučuje svima. Ponekad mogu nanijeti značajnu štetu zdravlju..

Takav bezazleni hobi, poput klikanja sjemena, trebao bi biti ograničen iz sljedećih razloga:

1. Tendencija pretilosti. Ova činjenica zahtijeva minimalnu konzumaciju sjemena u bilo kojem obliku (do 20 g dnevno), jer sjeme sadrži veliku količinu masti i visok sadržaj kalorija. Također, ne možete ih jesti isti dan s visokokaloričnom hranom..
2. Alergijske reakcije na sjeme. Ako je postoji, tada se ne preporučuje korištenje sjemenki suncokreta..
3. Slaba caklina zuba. Postojeće pukotine na zubima, koje ih čine osjetljivima, postat će još osjetljivije ako se sjeme redovito pukne. A znatna količina ugljikohidrata može prouzročiti karijes..
4. Problemi s grlom. Ako postoji kronični faringitis, koji se sezonski pogoršava, tada uporaba sjemenki suncokreta nije poželjna. Prozirni film koji obavija jezgru sjemena djeluje nadražujuće na sluznicu grla. Ljudi koji se profesionalno bave vokalom također ne bi trebali često jesti sjeme. To će dovesti do zasađenog glasa, znojenja.
5. Gastrointestinalni poremećaji. To uključuje sindrom iritabilnog crijeva, proljev i zatvor. Također se ne preporučuje korištenje sjemena za kronične gastrointestinalne bolesti..
6. Prisutnost urolitijaze. Oksalatne soli koje se nalaze u sjemenu izazivaju stvaranje novih kamenaca.

Ako se zdravoj osobi preporučuje da jede ne više od 70 g sjemena dnevno, tada neće donijeti nikakvu štetu tijelu. Sustavno prejedanje prijeti gastrointestinalnim problemima. A s obzirom na to da suncokret može rasti na zagađenim mjestima, njihovo sjeme može sadržavati štetne tvari - kadmij i druge soli teških metala, koje se talože u stanicama tijela.

Kako odabrati, kuhati i čuvati sjemenke suncokreta?

Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je da ga sami uzgajate na provjerenom zemljištu. Ali ako ste morali kupiti sjemenke suncokreta, trebali biste ih vizualno procijeniti:

• boja bi trebala biti jednolična, bez znakova oštećenja i cvjetanja ljuske;
• strani miris je neprihvatljiv;
• bolje je da su sva sjemena iste veličine i oblika.

Vrlo je rizično kupiti sjeme suncokreta na spontanim tržištima, budući da je njihovo podrijetlo nepoznato, također su i uvjeti skladištenja.

Da bi se sjeme pripremilo za dugotrajno skladištenje, mora se isprati, a zatim sušiti u pećnici četvrt sata. Zatim se presavijaju u vrećice od prirodne tkanine i čuvaju na suhom, ali dobro prozračenom mjestu..

Ako su sjemenke već pržene, tada se ne preporučuje čuvati ih dulje od jednog tjedna. Ako ga morate čuvati dulje, tada ne biste trebali očekivati ​​uobičajenu aromu, okus - oni će jednostavno nestati. Oguljene pržene sjemenke suncokreta ne čuvaju se duže od jednog dana na otvorenom. To je zbog brze oksidacije masti, nakon čega nastaju štetni karcinogeni. Da bi sjemenke zadržale maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, bolje ih je ne pržiti, već dobro osušiti u pećnici..

Postoje i posebni recepti koji uključuju pečenje sjemenki uz dodatak suncokretovog ulja ili soli (ili oboje zajedno).

Ali treba imati na umu da dodatna začina, na primjer, ulje povećava sadržaj kalorija u proizvodu, a sol zadržava vodu u tijelu, a također potiče oticanje mekih tkiva.